ISBN: 9788417086022
Editorial: Ic Editorial
Autor: María Del Carmen Meroño Fuentes
Año de edición: 2017
Edición: 1
N° Paginas: 296
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como controlar los resultados intermedios y finales derivados de ellos.- Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores.
