Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

ISBN: 9788417086053
Editorial: Ic Editorial
Autor: Antonio José Peraita Albadalejo
Año de edición: 2017
Edición: 1
N° Paginas: 148
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.