ISBN: 9786070297663
Editorial: UNAM
Autor: Edelmira Linares
Año de edición: 2018
Edición: 1
N° Páginas: 300
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Este recetario está dedicado a los quelites, especies de las que se consumen las hojas tiernas, a sus sabores y saberes tradicionales. Incluye cincuenta y tres recetas de veintidós cocineras productoras, compradoras y vendedoras de quelites en el tianguis de Ozumba, procedentes de los municipios de Atlautla, Juchitepec, Ozumba y Tepetlixpa , Estado de México. Es una obra colectiva pionera en esta región que además incluye información botánica de cada quelite, y el análisis nutrimental de las recetas. Esta información lo hace imprescindible para personas interesadas en comer bien y para profesionales de la nutrición y estudiosos de dietas balanceadas para vivir mejor. Gracias al trabajo de investigadores comprometidos con nuestros ecosistemas y nuestras tradiciones, usted podrá aprender a cocinar malva, guías de chayote, antequelites, jaramao, flor de frijol, chaya, tepiamol y verdolagas, entre otros nutritivos y deliciosos quelites.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
