ISBN: 9788428364096
Editorial: Paraninfo
Autor: Raquel Herreros González
Año de edición: 2024
Edición: 1
N° Páginas: 214
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
