ISBN: 9786078666270
Editorial: Colegio de San Luis
Autor: Bak-Geller Corona,, Sarah
Año de edición: 2019
Edición: 1
N° Paginas: 228
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción:El libro Patrimonios alimentarios. Entre consensos y tensiones presenta siete capítulos elaborados por investigadores cuya trayectoria académica ofrece un tratamiento especializado del tema. Cada uno de estos textos discute un contexto etnográfico singular, caracterizado por la vinculación entre lo local y lo global. Al destacar los cambios, los préstamos, las innovaciones y las mezclas dentro de cada sistema culinario, sus autores evitan caer en el error de estudiar los patrimonios alimentarios como conjuntos cerrados, gobernados por reglas y principios unificados, homogéneos e inalterados a lo largo del tiempo. En su lugar, adoptan miradas retrospectivas, situadas en la globalización.
- Libro Impreso
- Edición: 1
- Editorial: Colegio de San Luis
- Autor: López Torres , Danira
