ISBN: 9788417343668
Editorial: IC
Autor: Lidia Rey Acosta
Año de edición: 2018
Edición: 2
N° Páginas: 218
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.- Analizar y definir ofertas de repostería, estimando sus diferencias.- Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas.- Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repostería determinadas, redactando las órdenes de petición.- Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas.
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