ISBN: 9788413639444
Editorial: Grupo Editorial Círculo Rojo Sl
Autor: Balsa Serrano, Fernando.
Año de edición: 2020
Edición: 1
N° Páginas: 238
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Manual de procesos de elaboración culinaria está pensado para ser una obra de apoyo y consulta rápida tanto para los alumnos como para los profesores de los ciclos formativos de Hostelería y Turismo de la especialidad de Cocina y Pastelería, en la que se incluye desde las técnicas culinarias de las diferentes mate-rias primas, pasando por los fondos, salsas, guarniciones, etc., hasta unidades relacionadas con el servicio.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
