ISBN: 9788411842334
Editorial: IC
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2023
Edición: 1
N° Páginas: 196
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.- Conocer los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos manipulados de forma incorrecta, así como los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano, cuáles son las fuentes de contaminación y la implantación de un correcto etiquetado, su interpretación y la legislación que lo regula.- Saber cuáles son los principios de una correcta higiene personal, el uso correcto de la indumentaria y la importancia del cuidado médico en torno a la salud del manipulador.- Descubrir las exigencias en torno al autocontrol de las empresas alimentarias.
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