La carneada, de Rastellino, Juan Pablo, Catapulta, Dura

Editorial: Catapulta

Autor: Rastellino, Juan Pablo

Año de edición: 2026

Edición: 1

N° Páginas: 240

Tipo de pasta: Pasta dura

Descripción: La Carneada es el testimonio culinario y cultural de Juan Pablo Rastellino, quien junto a un grupo de amigos cría durante un año una chancha en un campo de la provincia de Buenos Aires para elaborar embutidos de la más alta calidad. En sus 240 páginas, el autor detalla cada paso de esta tradición milenaria, en la que nada se desperdicia y todo se convierte en alimento sagrado. Con profundo respeto por el animal y la herencia gastronómica, Rastellino mantiene viva una costumbre que une comunidad, trabajo artesanal y sabores auténticos. Las fotografías de Eduardo Torres y Joaquín Torres acompañan esta obra que es tanto un manual como un homenaje a la carneada.

Acerca del autor: Juan Pedro Rastellino es chef y autor argentino nacido en Burzaco, provincia de Buenos Aires (1977).