Un libro de investigadores en nutrición humana con una increíble traducción práctica. 55 practical científicas en nutrición presentadas con objetivos, material y método con todo lujo de detalles. Una obra inédita para especialistas e investigadores en nutrición humana. Todo lo necesario para trabajar o investigar en nutrición. Toda la base química, fisiológica y biológica para entender los complejos mecanismos de la nutrición humana y seguir avanzando. Base práctica actualizada con las últimas publicaciones científicas. Valoración nutricional de deportistas o pacientes, in ter acciones farmacológicas, balance energético, encuestas dietéticas, dietas recomendadas… con los últimos descubrimientos de nutrigenómica, nutrigenética y metabolómica analizados para poder ser utilizados y reproducidos en laboratorio. Un libro que se proyecta desde los investigadores más destacados de Navarra y país Vasco con colaboraciones de 75 especialistas más. Las publicaciones sobre temas de nutrición y dietética han experimentado un importante auge en las últimas décadas, evidencia la importancia de la alimentación sobre la salud. Ante tanta oferta, la educación nutricional y la formación en temas de dietética constituyen un reto para el estudiante y el profesional. En esta obra práctica, de Gil lectura y complementada con abundante material gráfico, se destacan las siguientes características: presenta información actualizada sobre la composición y el análisis de los alimentos, el metabolismo de los nutrientes, las ingesta de referencia recomendadas y la nutrición en las diferentes etapas de la vida. Aborda temas importantes como las in ter acciones entre fármacos y nutrientes, la evaluación del Estado nutricional y la aplicación del método científico en la investigación en nutrición. Incluye capítulos con la descripción de aplicaciones prácticas que siguen el esquema clásico de las publicaciones científicas: introducción, objetivos, material y métodos, presentación de resultados, conclusiones y bibliografía relevante, y tratan entre otros, aspectos punteros de la nutrigenómica, la nutrigenética y la metabolómica, así como los métodos clásicos enfocados desde una óptica innovadora. Una obra preparada para cubrir las demandas de un nutrido grupo de profesionales de la salud, docentes e investigadores, estudiantes y graduados, así como aquellos colectivos interesados en los fundamentos y las aplicaciones de la nutrición y la dietética con una perspectiva del siglo XXI.
