Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería. HOTR0509 - Repostería

ISBN: 9788491982524
Editorial: Ic Editorial
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2018
Edición: 2
N° Paginas: 198
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería.