ISBN: 9788428339834
Editorial: Paraninfo
Autor: Marina Motto Lopez, Miguel Angel Fernandez Menendez
Año de edición: 2017
Edición: 1
N° Páginas: 170
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Este manual constituye una guía útil para reconocer y utilizar las materias primas con las que se trabaja en el bar-cafetería, las cualidades nutritivas de cada una de ellas y las técnicas adecuadas de conservación y regeneración. se proponen elaboraciones sencillas y rápidas, de calidad y con una gestión económica acertada. además, se presenta la utilidad de la maquinaria y los utensilios específicos para la elaboración de comidas en el bar-cafetería, se incide en la necesidad de cuidar la barra como escaparate del establecimiento, lugar de reclamo y consumo, y de realizar la exposición de comidas variadas de manera atractiva y cuidando de la seguridad alimentaria.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
