ISBN: 9788411034241
Editorial: IC
Autor: Cristina Pulido Lería
Año de edición: 2021
Edición: 1
N° Páginas: 374
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración.- Identificar los procesos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidad.- Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad.- Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas.- Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas.- Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características.- Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones, identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.
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