ISBN: 9788411035606
Editorial: IC
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2022
Edición: 1
N° Páginas: 194
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.- Conocer las técnicas asociadas a la elaboración, acondicionamiento y servicio de los platos combinados y aperitivos.- Asimilar los conceptos relacionados con el aseguramiento de la calidad, la prevención y el control de insumos, así como las certificaciones de calidad en las empresas turísticas.
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