ISBN: 9788411844505
Editorial: IC
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2024
Edición: 1
N° Páginas: 172
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.- Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología.- Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten.- Establecer pautas correctas de higiene en la manipulación y almacenaje de alimentos, así como en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios de cocina.- Desarrollar menús aptos para celiacos promoviéndolos en la oferta del restaurante.- Describir recetas sin gluten.
- Libro de impresión bajo demanda
- Tiempo promedio de entrega: 10 - 15 días
- Nuevo y sellado
