ISBN: 9788415540380
Editorial: ICB Editores
Autor: Varios autores
Año de edición: 2012
Edición: 1
N° Paginas: 153
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: En este libro aprenderas las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.
- Libro Impreso
- Edición: 1
- Editorial: ICB Editores
- Autor: Varios autores
