Cata de alimentos en hostelería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

ISBN: 9788417086015
Editorial: Ic Editorial
Autor: Mª Ángeles Toledano Medina
Año de edición: 2017
Edición: 1
N° Paginas: 194
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.