ISBN: 9788411035484
Editorial: IC
Autor: María Sastre Méndez
Año de edición: 2022
Edición: 1
N° Páginas: 136
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
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