ISBN: 9788417086046
Editorial: Ic Editorial
Autor: Mª Del Rocío Parras Jiménez
Año de edición: 2017
Edición: 1
N° Paginas: 180
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería.- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
