ISBN: 9786074847031
Editorial: Inah
Año de edición: 2021
Descripción: El libro está conformado por siete capítulos que analizan el cultivo de la caña de azúcar y los ingenios azucareros, los grupos sociales- trabajadores, dueños de fábricas, productores- relacionados con ellos y sus estrategias y organizaciones, así como las dinámicas de expansión y producción que conoció la actividad a lo largo del tiempo. Los autores estudian varios periodos, desde el siglo xvIIi hasta la actualidad y distintas regiones productoras del actual estado de veracruz (cuenca baja del papaloapan, golfo de méxico, región-centro) o el estado en su totalidad, lo que les permite ofrecer al lector una visión amplia y completa de la temática.
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