ISBN: 9789682478765
Editorial: Trillas
Autor: Quijano Guerrero, Humberto
Año de edición: 2007
Edición: 2
N° Páginas: 45
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: A últimas fechas, la demanda de productos derivados del cerdo ha ido en aumento, por lo que conocer y perfeccionar los métodos más adecuados para su industrialización y comercialización se ha convertido en una verdadera necesidad, sobre todo en el medio rural.Este manual, didáctico y esquematizado, proporciona información completa acerca de las características del cerdo y la forma como debe manejarse para su sacrificio, además de mostrar técnicas sencillas para su procesamiento doméstico.Por otra parte, en el texto se enumeran del cerdo y las distintas maneras de prepararlos y conservarlos, a fin de facilitar a la población en general el acceso al recurso porcícola.
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