La paradoja vegetal. El libro de recetas, de Gundry Dr. Ste

Editorial: EDAF

Autor: Gundry, Dr. Steven R.

Año de edición: 2025

Edición: 1

N° Páginas: 288

Tipo de pasta: Pasta blanda

Descripción: La paradoja vegetal nos introdujo en el mundo de las toxinas ocultas en alimentos aparentemente «sanos»: unas proteínas de origen vegetal conocidas como lectinas. Las lectinas, presentes en las plantas solanáceas como los tomates y los pepinos, al igual que en los cereales, las legumbres y los lácteos convencionales, atacan el revestimiento del intestino y alteran el equilibrio del microbioma, provocando inflamación generalizada, el síndrome del intestino permeable y el aumento de peso, entre algunas patologías. Ahora, en La paradoja vegetal. El libro de recetas, el Dr. Gundry da a sus seguidores lo que han estado pidiendo: ¡más recetas! El libro de recetas fácil que muestra a los lectores lo sencillo y delicioso que es vivir sin lectinas (o al menos, con una cantidad reducida de ellas). • Resumen del programa de la paradoja vegetal. • Una guía de la despensa y ejemplos de planes de comida. • Trucos de cocina simples como pelar y quitar las semillas de las verduras y cocinar a presión los cereales y las legumbres. • Más de 100 recetas diseñadas para ayudar a sanar el intestino, a fomentar la pérdida de peso y calmar la inflamación. Todo lo imprescindible para reducir o eliminar las lectinas, sin dejar de consumir muchos de nuestros alimentos favoritos.

Acerca del autor: El Dr. Steven R. Gundry es director del International Heart and Lung Institute en Palm Springs, California, y fundador y director del Center for Restorative Medicine en Palm Springs y Santa Bárbara. Tras una distinguida carrera quirúrgica como profesor y presidente del departamento de cirugía cardiotorácica en la Universidad de Loma Linda, el Dr. Gundry centró su atención en la curación de enfermedades modernas mediante cambios en la dieta. Es autor de los libros Dr. Gundry’s Diet Evolution y La paradoja vegetal, publicado con éxito por esta editorial, así como de más de trescientos artículos publicados en revistas científicas revisadas por pares sobre el uso de la dieta y de los suplementos para eliminar enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades autoinmunes y muchas otras enfermedades.