ISBN: 9788413638041
Editorial: Grupo Editorial Círculo Rojo Sl
Autor: Querol Castillo, Esther.
Año de edición: 2020
Edición: 1
N° Páginas: 322
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: La finalidad de este manual es dotar de los cono-cimientos teóricos necesarios para que la persona que lo adquiera pueda desarrollar con eficiencia y seguridad la gestión gastronómica de un alojamiento ubicado en un entorno rural y/o natural. Así mismo, el manual le permitirá conocer las peculiaridades de las materias primas, las principales técnicas de cocinado, la maquinaria y utensilios necesarios para crear su propia oferta gastronómica.Recomendamos este manual especialmente a aquellas personas que estén estudiando cualquiera de los ciclos formativos y certificados de profesionalidad relacionados con la hostelería, así como aquellos estudiantes universitarios que cursen asignaturas relacionadas con la gastronomía y la enología.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
