Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509 - Repostería

ISBN: 9788491982470
Editorial: Ic Editorial
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2018
Edición: 2
N° Paginas: 228
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos.- Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería.- Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.