ISBN: 9788411037082
Editorial: IC
Autor: Ángel Muñoz de la Poza
Año de edición: 2022
Edición: 1
N° Páginas: 244
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.- Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico.- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
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