El mundo de los atoles, de Cabrera Oropeza Olga, Larousse

Editorial: Larousse

Autor: Cabrera Oropeza, Olga

Año de edición: 2023

Edición: 1

N° Páginas: 136

Tipo de pasta: Pasta blanda

Descripción: En esta obra encontraremos recetas de atoles tradicionales y actuales. Más de 80 recetas de atoles con leche, sin leche. con maíz, con trigo, de frutas, dulces y salados y de sabores diversos. La autora es una cocinera tradicional oaxaqueña, que actualmente cuenta con 3 proyectos en la ciudad de Oaxaca: Tierra del sol desde 2015 es un restaurante de cocina oaxaqueña, Masea, trigo y maíz panadería y La atolería desde 2021, el 1er establecimiento de atoles de maíces y granos nativos de Oaxaca.

Acerca del autor: Olga Cabrera Oropeza. Chef originaria de Huajuapan de León, Oaxaca. Su amor por la cocina comenzó en un puesto en el mercado de su pueblo natal. En el 2002 abrió Tierra del Sol Comedor, una pequeña fonda ubicada en la capital de Oaxaca. Posteriormente, abrió Tierra del Sol: Cocina mixteca, que se posicionó como uno de los primeros restaurantes de cocina tradicional. Actualmente, Olga cuenta con dos proyectos más; Masea Trigo y Maíz y La Atolería, en donde ofrece los mejores panes y atoles de México. También es cofundadora de Mujeres del fuego, iniciativa para fomentar el comercio justo.