ISBN: 9789682448324
Editorial: Trillas
Autor: González Alquinzones, Ubaldo
Año de edición: 1995
Edición: 1
N° Páginas: 400
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: En este libro el autor procura abarcar todos los factores que intervienen en el manejo y la conservación del maíz, con el fin de que los interesados -agrónomos, estudiantes de agronomía, dueños de molinos de nixtamal y empresas harineras y almidoneras- cuenten con una fuente documental que les permita poner en marcha sistemas óptimos para procesar esta materia prima y así obtener productos de excelente calidad.
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