ISBN: 9788419483737
Editorial: Col&Col
Autor: Rosa Tovar
Año de edición: 2025
Edición: 1
N° Páginas: 336
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles —y a menudo olvidadas— de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exotismo, la autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
