ISBN: 9788413851891
Editorial: Grupo Editorial Círculo Rojo Sl
Autor: Balsa, Fernando.
Año de edición: 2021
Edición: 1
N° Páginas: 270
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Cocina en miniatura (tapas, pinchos y pequeñas locuras) está ideado en su origen para cubrir un hueco en la formación de los alumnos del ciclo formativo de grado medio en Cocina y Gastronomía de Castilla y León, pero según se fue desarrollando ha dado paso a una obra que puede ser utilizada tanto por alumnos como por profesionales de la restauración o simplemente por aficionados al mundo de la gastronomía. Sus autores han querido plasmar la riqueza gastronómica que existe en el mundo de las tapas y de los pinchos, y que a lo largo de las unidades van conformando un mapa culinario en el que se reflejan las distintas materias primas y técnicas culinaria utilizadas en el mundo del tapeo, abarcando desde la cocina tradicional hasta las últimas tendencias.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
