ISBN: 9788411034166
Editorial: IC
Autor: Emilio Rumbado Martín
Año de edición: 2021
Edición: 1
N° Páginas: 178
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
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