ISBN: 9788428363297
Editorial: Paraninfo
Autor: Rafael Medina Moreno
Año de edición: 2026
Edición: 1
N° Páginas: 194
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Cata de alimentos en hostelería es una obra de referencia para la formación en el ámbito gastronómico y hostelero, centrada en el conocimiento sensorial de los alimentos y en su correcta evaluación profesional. El libro aborda de manera clara y aplicada la metodología de la cata, las fases de análisis visual, olfativo, gustativo y táctil, así como las normas, los espacios y los utensilios necesarios para su adecuada realización, contribuyendo a la educación sensorial y a la valoración de la calidad de los productos.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
