ISBN: 9789682481758
Editorial: Trillas
Autor: Centro De Investigación En Alimentacion Y Desarrollo, A.C. (Ciad)
Año de edición: 2007
Edición: 1
N° Páginas: 459
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores, procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.
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