ISBN: 9788415540335
Editorial: Icb Editores
Año de edición: 2019
Descripción: El área de cocina. Introducción al área de cocina. Seguridad e higiene en el trabajo. Manipulación de alimentos. Alimentación y nutrición. clasificación de los alimentos. Hortalizas y verduras. Pescados y mariscos. carnes, aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Elaboraciones básicas culinarias. Primeros platos. Segundos platos. Preparaciones básicas de repostería y pastelería. cocina nacional y regional.
