ISBN: 9788428359474
Editorial: Paraninfo
Autor: José Luis Armendariz Sanz
Año de edición: 2023
Edición: 2
N° Páginas: 176
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
