Servicios Especiales En Restauración

Editorial: Paraninfo

Autor: Rogelio Guerrero Lujan

Año de edición: 2019

Edición: 1

N° Páginas: 166

Tipo de pasta: Pasta blanda

Descripción: La finalidad de esta obra es dotar al profesional encargado del servicio, montaje y decoración de servicios especiales en restauración de los conocimientos necesarios para desempeñar su trabajo. para ello, se describen los principales tipos de servicios especiales (banquetes, catering, coffee break, cóctel, cenas de gala, barras de degustación, servicios tipo bufé, autoservicio, etc.), incluidas las nuevas tendencias (food trucks, fast food, vending). asimismo, se explican los recursos humanos y materiales necesarios para desarrollar estos servicios.