Reseña del editor ¿Sabía que si utilizara las partes de los alimentos que se suelen desechar podría ahorrar un 20% en la cesta de la compra? La manera habitual de cocinar nos lleva a generar una gran cantidad de desperdicios. Mondaduras, hojas y tallos van a parar a la basura, aunque a menudo son más ricos en sabor y en nutrientes que las partes consideradas "nobles". Gracias a este libro descubrirá cómo aprovechar al máximo los desperdicios y las sobras para ahorrar sin renunciar al sabor, y aprenderá métodos de cocción con los que no desperdiciará tiempo ni energía. Sorprenderá a sus invitados con platos de auténtico gourmet y al mismo tiempo se hará un regalo a usted mismo y al medio ambiente. Después de leer este libro: • Cambiará radicalmente su percepción de qué es un desperdicio y qué no lo es. • Preparará platos sorprendentes con tan poco dinero que le costará creérselo. • Se acostumbrará a comer cosas que nunca habría imaginado. • Descubrirá cómo ahorrar hasta un 20% en la compra de fruta y hortalizas. • Duplicará el rendimiento de los productos que compre y aprenderá a consumir menos agua y energía en la cocina. • Comerá de una manera más saludable y consciente. Críticas Cocina Ecólogica
