ISBN: 9789878150765
Editorial: Catapulta
Autor: Gaffuri, Juan
Año de edición: 2026
Edición: 1
N° Páginas: 264
Tipo de pasta: Pasta dura
Descripción: Pensar restaurantes y cocinar, de Juan Gaffuri, refleja el espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, mostrando además cómo se concibe gastronómicamente un gran banquete de hotel. El autor comparte la dinámica de la cocina profesional y el proceso de diseñar y ejecutar con éxito el concepto de un restaurante internacional.
Acerca del autor: Juan Gaffuri es chef ejecutivo del Four Seasons Hotel Buenos Aires, reconocido por su creatividad y liderazgo gastronómico. Ha desarrollado conceptos culinarios innovadores que combinan tradición, técnica y experiencias memorables.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
