Mirazur Redux, de Mauro, Colagreco, Catapulta, Dura, 2026

Editorial: Catapulta

Autor: Mauro, Colagreco

Año de edición: 2026

Edición: 1

N° Páginas: 304

Tipo de pasta: Pasta dura

Descripción: Mirazur Redux es una obra que condensa la esencia creativa y filosófica de uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Más que un recetario, este libro es una exploración profunda del pensamiento culinario de Mirazur, donde la cocina se entiende como un diálogo vivo entre territorio, naturaleza, tiempo y sensibilidad humana.A través de una selección de platos emblemáticos y nuevas interpretaciones, Mirazur Redux revisita la trayectoria del restaurante desde una mirada reflexiva y contemporánea. Cada creación es presentada como resultado de un proceso orgánico en el que intervienen el paisaje, la estacionalidad, la biodiversidad y la intuición del cocinero. El libro propone una cocina en constante transformación, abierta al cambio y atenta a los ritmos del entorno.Con una cuidada edición visual y textos que contextualizan la experiencia gastronómica, Mirazur Redux invita al lector a comprender la alta cocina como un lenguaje cultural y sensorial, donde técnica, emoción y respeto por la naturaleza convergen. Una obra imprescindible para profesionales, amantes de la gastronomía y lectores interesados en las nuevas formas de pensar la cocina del siglo XXI.

Acerca del autor: Mauro Colagreco es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton, Francia.