ISBN: 9788411844710
Editorial: IC
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Año de edición: 2024
Edición: 1
N° Páginas: 352
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: - Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.- Conocer los distintos tipos de restauración y la normativa de higiene alimentaria para prevenir las toxiinfecciones alimentarias.- Conocer los elementos necesarios para el emplatado de comidas y como utilizarlos- Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas.- Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores.- Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.
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