ISBN: 9788446053057
Editorial: Akal
Autor: Jéremy Ballester; Jean -Marie Lanio
Año de edición: 2023
Edición: 1
N° Páginas: 288
Tipo de pasta: Pasta dura
Descripción: Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
