ISBN: 9788428363310
Editorial: Paraninfo
Autor: Rafael Medina Moreno
Año de edición: 2026
Edición: 1
N° Páginas: 460
Tipo de pasta: Pasta blanda
Descripción: Administración en cocina es una obra de referencia para la gestión eficiente de las unidades de producción culinaria en el sector de la restauración. El manual aborda de manera integral los principios, técnicas y herramientas necesarias para planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos humanos, económicos y materiales, incluyendo planificación empresarial y departamental, control presupuestario, evaluación de costes, organización de establecimientos y dirección de equipos de trabajo.
- Idioma: Español
- Libro original impreso
- Nuevo y sellado
