Reseña del editor Tom Hunt nos enseña un libro de recetas saludables donde nos pregunta: «¿Qué es una dieta sostenible?». El objetivo es darle respuesta a esta pregunta a través de este libro de cocina vegetariana con recetas sin desperdicio, el cual se basa en el manifiesto del autor titulado «De la raíz al fruto». Este manifiesto nos muestra cómo podemos sustentar un sistema de alimentación delicioso, biodiverso y regenerador y nos proporciona habilidades y conocimientos para comprar, comer y cocinar de un modo sostenible, además de comer platos más saludables y con mejor sabor. Sus recetas son sencillas de hacer, nutritivas y con ingredientes asequibles a todo el mundo. La idea básica que Tom nos quiere decir es que si cambiamos nuestra forma de comer a nivel individual, podemos ayudar al medioambiente a prosperar, ya que la alimentación sostenible trata de las pequeñas revoluciones que empiezan en la cocina de nuestra casa. Contraportada Alimentación basada en plantas. Cocina responsable sin residuos. Tom Hunt aborda en este libro una pregunta crucial en la actualidad: «¿Qué es una dieta sostenible?» y presenta un manifiesto que nos ayudará a comprender la respuesta y también a alcanzar este objetivo, a la vez que proporciona información práctica y recetas inspiradoras para la cocina cotidiana que tienen en cuenta cómo cultivamos y criamos, comerciamos, comemos y eliminamos la comida. El manifiesto, titulado «De la raíz al fruto», nos muestra cómo podemos sustentar un sistema de alimentación delicioso, biodiverso y regenerador y nos proporciona habilidades y conocimientos para comprar, comer y cocinar de un modo sostenible, además de comer platos más saludables y con mejor sabor. Las recetas de Tom son vibrantes y festivas, al tiempo que sencillas, nutritivas y asequibles. Nuestro sistema de alimentación ejerce, desde la semilla hasta el plato, el mayor impacto sobre nuestro planeta: afecta a la salud del suelo, a la biodiversidad y a ecosistemas enteros. Si cambiamos nuestra forma de comer a nivel individual, podemos ayudar al medioambiente a prosperar. Alimentación sostenible trata de las pequeñas revoluciones que empiezan en la cocina de nuestra casa. Biografía del autor Tom Hunt es un galardonado escritor, defensor del cambio climático y cocinero ecológico. Ha escrito para muchos periódicos y revistas y escribe una columna semanal para la revista Feast del Saturday Guardian en la que ofrece ingeniosas recetas sin desperdicio. También lo puedes encontrar en The Telegraph, Olive Magazine y muchos otros. Es un experimentado orador y cocinero en eventos como Taste of London, Borough Market, Feastival y Abergavenny Food Festival. Es embajador de Action Against Hunger, Soil Association, Slow Food International y The Fairtrade Foundation. Su restaurante Poco, en Bristol, ha ganado numerosos premios, entre ellos el de mejor restaurante ético en los premios OFM.
