{"product_id":"yogures-leches-fermentadas-y-pastas-untables-inae0209-elaboracion-de-leches-de-consumo-y-product","title":"Yogures, leches fermentadas y pastas untables. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y product","description":"ISBN: 9788415848981 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: Jeremías Pinto Rodríguez \u003cbr\u003eAño de edición: 2013 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 214 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40686720417835,"sku":"9788415848981","price":629.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/6b4c883c-0e96-4451-a154-90d3f84ded2a.jpg?v=1723669421","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/yogures-leches-fermentadas-y-pastas-untables-inae0209-elaboracion-de-leches-de-consumo-y-product","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}