{"product_id":"ofertas-gastronomicas","title":"Ofertas gastronómicas","description":"La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.;A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526\/2011, de 31 de octubre.;Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.","brand":"Ediciones Paraninfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40681617358891,"sku":"9788428334389","price":970.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/af83939b-deac-4fe2-b65b-0c544e0d459e.jpg?v=1701314228","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/ofertas-gastronomicas","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}