{"product_id":"ofertas-gastronomicas-hotr0110-direccion-y-produccion-en-cocina","title":"Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina","description":"ISBN: 9788417086268 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: Elvira Ruiz Jiménez \u003cbr\u003eAño de edición: 2017 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 312 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: - Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40686593343531,"sku":"9788417086268","price":833.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/3d5b9cb0-13aa-4837-b094-1ccfef4a99d5.jpg?v=1723668762","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/ofertas-gastronomicas-hotr0110-direccion-y-produccion-en-cocina","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}