{"product_id":"la-rentabilidad-gastronomica","title":"La Rentabilidad Gastronómica","description":"ISBN: 9789879468784 \u003cbr\u003eEditorial: Ugerman Editor \u003cbr\u003eAutor: Kusmin , Otilia. \u003cbr\u003eAño de edición: 2021 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Páginas: 132 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costarnos una receta. Pero que se cumpla ese estándar en la operatoria y que coincida, con mínimos desvíos, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gestión gastronómica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Además, es necesario un diseño adecuado del menú y otros parámetros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las técnicas para lograr la rentabilidad gastronómica deseada y mantenerla.Rentabilidad Gastronómica es su segundo libro de gestión. Anteriormente publicó varias obras sobre técnicas y recetas gastronómicas, sin olvidar su marco histórico y cultural. Este libro incluye técnicas de realidad aumentada, es decir, captación de códigos QR, que le permitirán al lector entrar en otra dimensión: imágenes, planillas y videos que ampliarán la comprensión del texto.  \u003cbr\u003e\u003cul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eLibro original impreso\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eNuevo y sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ugerman Editor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40838658949163,"sku":"9789879468784","price":336.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/products\/398f340b-3243-430d-a385-30e3d571880f.jpg?v=1690058573","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/la-rentabilidad-gastronomica","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}