{"product_id":"gestion-de-la-restauracion","title":"Gestión de la restauración","description":"ISBN: 9788491986331 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente \u003cbr\u003eAño de edición: 2019 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Páginas: 388 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: - Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.- Adquirir conocimientos sobre las distintas ofertas en restauración para diseñar, comercializar e implantar una gestión adecuada y propia en base al tipo de  servicio y organización en restauración.- Adquirir conocimientos sobre las necesidades de planificación de las tareas desarrolladas en los establecimientos de restauración, reconociendo los principios de actuación, planificación y desarrollo en la toma de reservas, montaje de mesas y planificación de menús y otras ofertas gastronómicas.- Saber gestionar adecuadamente las herramientas propias del control de ingresos y gastos de los servicios de restauración, para propiciar una fijación de precios correcta, que permita la viabilidad del establecimiento.- Conocer las exigencias sobre el aseguramiento higiénico sanitario y de calidad en el desarrollo de la gestión de los establecimientos de restauración para saber gestionar e implantar sistemas de control que así lo permitan.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40788498284587,"sku":"9788491986331","price":720.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/e50c153a-8831-4fb2-98f8-26b1f41f88ad.jpg?v=1723679884","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/gestion-de-la-restauracion","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}