{"product_id":"elaboracion-de-helados-inae0209-elaboracion-de-leches-de-consumo-y-productos-lacteos","title":"Elaboración de helados. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos","description":"ISBN: 9788415886082 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: Alejandro De Miguel Cabrera \u003cbr\u003eAño de edición: 2013 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 162 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40686638628907,"sku":"9788415886082","price":364.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/1199849c-e3bc-4f1f-9602-ded95c4f6949.jpg?v=1723668786","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/products\/elaboracion-de-helados-inae0209-elaboracion-de-leches-de-consumo-y-productos-lacteos","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}