{"product_id":"tecnicas-elementales-de-preelaboracion-hosteleria-y-turismo","title":"Técnicas elementales de preelaboración (Hosteleria Y Turismo)","description":"Descripción del libro\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormación Profesional 3 años Otra. Tipo de material: Libro del alumno. Dirigido a: Alumno. Autonomías desaconsejadas para su distribución: Técnicas elementales de preelaboración FPB;.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eReseña del editor\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEste libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127\/2014, de 28 de febrero.;La primera parte recoge el equipamiento y las dependencias y distribución de la cocina, en ella se detallan la maquinaria y las herramientas, su ubicación y sus aplicaciones, así como los procesos que se llevan a cabo en las distintas zonas. A continuación, prosigue con un detallado catálogo de las principales materias primas, todas ellas con sus fotografías correspondientes, las formas de despiece, preelaboraciones y racionado, que se explican de manera absolutamente detallada con dibujos, tablas y fotografías en color exclusivas, realizadas por el autor.;Además, cada capítulo cuenta con variados cuadros de Recuerda que y Sabías que para subrayar y ampliar la información a medida que avanza la explicación, aparte de numerosas actividades finales de aplicación y comprobación para poner en práctica, repasar, afianzar y completar, si se desea, los contenidos del capítulo.;Asimismo, el enfoque elegido es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo profesional.;El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.","brand":"Ediciones Paraninfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40684201213995,"sku":"9788428335706","price":893.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/50cbbad2-1584-44a3-ad3c-4653d2d40354.jpg?v=1701328163","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/tecnicas-elementales-de-preelaboracion-hosteleria-y-turismo","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}