{"product_id":"tecnicas-de-higiene-manipulacion-y-conservacion-de-alimentos-cocineros","title":"Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)","description":"ISBN: 9788415540410 \u003cbr\u003eEditorial: ICB Editores \u003cbr\u003eAutor: Varios autores \u003cbr\u003eAño de edición: 2014 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 157 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos. Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos. Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos. Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos. Conocer los síntomas las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias así como medidas de prevención en la cocina.\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLibro Impreso \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdición: 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"ICB Editores","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40212132036651,"sku":"9788415540410","price":379.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/products\/a0c0ef3d-446e-4804-8ed3-4c35e0d13115.jpg?v=1690548179","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/tecnicas-de-higiene-manipulacion-y-conservacion-de-alimentos-cocineros","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}